昆明洲际酒店推出新春年宴 调出传统与新派结合的味道

2014年01月09日 16时27分00秒   来源:云南信息港

盆菜

鱼生

  2014年1月6日开始,昆明洲际酒店精英厨师团队将合力打造特别年味儿,推出2014新春年宴。大厨们调制出的“浓香传统”与“新派味道”结合的精品年夜饭,将让客人尽享美食与美酒,团圆与喜乐。

  2014新春年宴安排在酒店“香稻轩”中餐厅,年夜宴融汇了精致美味的上品广式菜肴和地道正宗的云南风味,同时,还有醇香普洱和幼滑红酒相伴。“把食物最真实的一面还原出来”是香稻轩的餐厅理念,为此“香稻轩”还特别推出两款养生精品菜:一款是“风生水起”特色鱼生,它的名字将吉祥和祝福融入来自挪威深海的三文鱼中;另一款是新派盆菜,它将20多种传统家常菜融入到南瓜盆菜里,力求还原传统精髓,增添新派元素,为新的一年带来新味道。

  据介绍,风生水起这道菜是从唐代就开始流传的传统鱼生菜肴,寓意风生水起,发家致富。很多地方将它作为新年酒席的开始,这是对过去的一个总结,也是对未来的一种祝福。昆明洲际酒店精选挪威深海三文鱼,因其不仅有上乘的口感,还拥有着中国人青睐的吉祥色——红色。四周再辅以椒丝、香菜、日本酸萝卜丝、紫姜丝等配料,犹如众星捧月一般,因为加入了青柚,口感清而不腻。酒店总厨介绍了风生水起的两种吃法,一种是把每样食材夹一点放在勺子里把调料和生油、芥末、柠檬汁一同加入,大口送入嘴中,大快朵颐;另外一种就是把所有调料和主料拌匀并用筷子捞起,捞拌得越高寓意越好,“一捞运气,二捞财气,三捞福气。”

  而新派盆菜经过来自香港的中餐总厨Eagle创新改良,以原生态大南瓜做“盆”,不仅生态环保,寓意团圆,可方便客人将美味盆菜打包回家,且保味、保温,是用食材碰撞出的绝妙的味蕾享受。一份盆菜里可荟萃有百菜百味,共冶一炉,基本原则是“和味”。其烹饪方法十分考究,分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成。内里更有乾坤,由猪、鸡、鸭、鱼、鲍、参、翅、肚、蚝、虾、鱿鱼、猪皮、枝竹、腐竹、萝卜、香菇等二十余种原料组成。一层层吃下去,汁液交融,味道馥郁香浓,寓意“吃完大盆菜,也就把这一年所有的好运吃进了肚子里。”

  据悉,昆明洲际酒店2014新春年宴共有三个价位供客人选择:一是享受专属包房,人民币888元/位,而每个包房的用餐人数又各不相同,相赏厅(20 - 24人享用);春景厅、寻蝶厅(16 - 18人享用);相依厅、蝶舞厅、相知厅、花舞厅(10 - 12人享用)。二是可供10人享用的卡座,人民币588元/位;三是在大厅用餐,每桌可坐10人,人民币388元/位。订餐电话:0871—64094387。

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